La librairie du vin

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Les formations diplômantes de la vigne et du vin - 9,90 €
La librairie du vin
 La filière viticole fait appel à une multitude de compétences et de nombreux organismes interviennent dans ce secteur. Ce précis présente l’ensemble des formations diplômantes en enseignement initial, continu ou en alternance, reconnues par l’État français et conduisant aux métiers de la vigne et du vin. Ces formations vont du brevet professionnel au BAC + 6 en mastère spécialisé. Professionnels, étudiants ou lycéens pourront ainsi trouver diplômes et enseignements qui leur permettront de se spécialiser dans les différentes branches de l’activité de la filière viticole : viticulture, œnologie, commercialisation, juridique...
Ce précis répertorie les multiples formations qui existent dans le domaine du vin, formation initiale, continue ou en alternance. Le professionnel ou l'étudiant peut trouver des diplômes pour se spécialiser dans les différentes branches de l'activité économique du vin : viticulture, oenologie, commercialisation, juridique et recherches.

Auteur Valérie Gosselin
Présentation 10 x 17,5 cm, 64 pages
ISBN 978-2-35-156-080-8

Biographie de Valérie Gosselin
Après divers séjours professionnels à l'étranger, elle se spécialise dans le domaine viticole en intégrant le mastère spécialisé en commerce international du vin à l'ESC Dijon. Elle est aujourd'hui en charge de la création et du développement du réseau commercial en France et à l'export d'une importante cave coopérative.
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Valérie Gosselin

Manuel pratique du commerce des vins 39,90 €
La librairie du vin
Olivier Antoine-Geny est issu d’une famille d’exploitants viticoles et possède un MBA en Gestion des Entreprises. Depuis 2006, il dirige AOC Conseils SARL, cabinet de conseil dédié aux exploitations et caves coopératives viticoles. Il est consultant-expert accrédité AGRIMER, conseiller du Commerce extérieur de la France.
Aurore Messal est titulaire d’une Licence en Agro-Environnement et d’un MBA Wine Marketing and Management. Elle a notamment travaillé au sein d’AOC Conseils SARL.
Le métier de viticulteur (vigneron indépendant ou coopérateur) a considérablement évolué. Faire un bon vin ne suffit plus, il faut être également un bon gestionnaire et choisir des stratégies commerciales adaptées afin de faire évoluer son entreprise dans des contextes souvent difficiles.
Forts de ce constat et de leurs expériences professionnelles, les auteurs ont créé un outil pratique qui peut être lu chapitre par chapitre, indépendamment les uns des autres en fonction des besoins de l’exploitant.
La première partie est consacrée à la commercialisation et développe les points clés du marché domestique, de l’exportation, des subventions pour développer ses réseaux en France et à l’étranger, de la mise en place pratique des procédures d’organisation commerciale de l’entreprise viticole, et enfin du traitement des relations presse, concours, supports de communication…
La seconde partie de l’ouvrage concerne la gestion au jour le jour de l’entreprise et de ses relations avec les tiers (bilan, trésorerie, banques, fournisseurs, personnel …)
Cet ouvrage, inspiré de faits concrets et réels, développe les méthodes qu’ont expérimentées avec succès les auteurs. Ils ont regroupé ici l’essentiel de leurs connaissances sans prétendre à l’exhaustivité.
Cet ouvrage est dédié à un public de professionnels, vignerons indépendants et coopérateurs, responsables de caves coopératives, gérants de petites unités de négoce ou commerciaux. Les étudiants concernés par la filière y puiseront de nombreuses informations.

Auteurs Olivier Antoine-Geny et Marcello Roudil
Date de parution 2013
Présentation 16 x 24 cm, 232 pages, broché
ISBN 978-2-35156-117-1
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Olivier Antoine-Geny et Aurore Messal 
Olivier Antoine-Geny

Gestion opérationnelle de l'entreprise viticole. 39,90 €
La librairie du vin
Auteurs Olivier Antoine-Geny et Aurore Messal
Date de parution 2010
Présentation 16 x 24 cm, 256 pages
ISBN 978-2-35156-056-3

Comment surmonter les crises ?
Olivier Antoine-Geny est issu d’une famille d’exploitants viticoles et possède un MBA en Gestion des Entreprises. Depuis 2006, il dirige AOC Conseils SARL, cabinet de conseil dédié aux exploitations et caves coopératives viticoles. Il est consultant-expert accrédité AGRIMER, conseiller du Commerce extérieur de la France.
Aurore Messal est titulaire d’une Licence en Agro-Environnement et d’un MBA Wine Marketing and Management. Elle a notamment travaillé au sein d’AOC Conseils SARL.
Le métier de viticulteur (vigneron indépendant ou coopérateur) a considérablement évolué. Faire un bon vin ne suffit plus, il faut être également un bon gestionnaire et choisir des stratégies commerciales adaptées afin de faire évoluer son entreprise dans des contextes souvent difficiles.
Forts de ce constat et de leurs expériences professionnelles, les auteurs ont créé un outil pratique qui peut être lu chapitre par chapitre, indépendamment les uns des autres en fonction des besoins de l’exploitant.
La première partie est consacrée à la commercialisation et développe les points clés du marché domestique, de l’exportation, des subventions pour développer ses réseaux en France et à l’étranger, de la mise en place pratique des procédures d’organisation commerciale de l’entreprise viticole, et enfin du traitement des relations presse, concours, supports de communication…
La seconde partie de l’ouvrage concerne la gestion au jour le jour de l’entreprise et de ses relations avec les tiers (bilan, trésorerie, banques, fournisseurs, personnel …)
Cet ouvrage, inspiré de faits concrets et réels, développe les méthodes qu’ont expérimentées avec succès les auteurs. Ils ont regroupé ici l’essentiel de leurs connaissances sans prétendre à l’exhaustivité.
Cet ouvrage est dédié à un public de professionnels, vignerons indépendants et coopérateurs, responsables de caves coopératives, gérants de petites unités de négoce ou commerciaux. Les étudiants concernés par la filière y puiseront de nombreuses informations
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Olivier Antoine-Geny et Aurore Messal 
Olivier Antoine-Geny

Incontournable pour tous les chercheurs, vinificateurs, praticiens et étudiants.
Théorie et praique de l'elevage des vins rouges[
Théorie et praique de l'elevage des vins rouges[

Un ouvrage de Nicolas Vivas - À paraître en 2014 

Présentation 16 x 24 cm, 530 pages, broché 
ISBN 978-2-35-156-127-0 - Prix : 54,50 €


Cet ouvrage est la suite des composés phénoliques et élaboration des vins rouges publié en 2007. Il présente une très grande diversité d’informations et de pratiques associées. L’élevage apparaît comme le véritable point de convergence de tous les efforts fournis tout au long de l’obtention du raisin et de l’élaboration des vins ; c’est en quelque sorte, pour les vins rouges, le centre de gravité de son édifice qualitatif ainsi que de son expression.
Il s’agit du premier ouvrage dédié à ce sujet et une mise au point sur l’état des connaissances fondamentales, techniques et appliquées, envisagées non seulement sous l’aspect historique de l’évolution des pratiques, mais aussi sur l’état actuel des opérations et de leurs évolutions possibles à moyen terme.  L’auteur y présente ses propres travaux ainsi que les éléments novateurs des principales équipes de recherche, travaillant sur la thématique de l’élevage en relation avec les composés phénoliques.  Le livre présente ainsi, pour les sujets le permettant, l’exposé des différentes théories ou des divers modes d’interprétation des phénomènes. 
 
Cet ouvrage étant destiné à un large public professionnel ou estudiantin, Nicolas Vivas a donné une place notable aux sujets d’actualité qui font l’objet d’utilisation fréquente dans les chais actuels et qui, pourtant, sont quasiment absents des ouvrages d’œnologie, à part peut-être sous la forme de brèves annotations. Les opérateurs trouveront ainsi dans cet ouvrage un chapitre complet sur la micro-oxygénation, un second sur les méthodes de boisage et un troisième sur les auxiliaires modernes d’élevage (tanins et dérivés de levures).
 
Nicolas Vivas

NICOLAS VIVAS est docteur ès Science et œnologue. Son travail de chercheur le conduit à réaliser des travaux scientifiques dans les domaines de la tonnellerie et de l’œnologie. Il transmet sa passion en enseignant en classe de BTS dans les lycées agricoles girondins de Blanquefort ainsi qu’à l’ENITA Bordeaux  Membre de sociétés savantes dont la société Linnéenne créée en 1818, L’auteur est un œnologue reconnu, un chercheur actif du CNRS et le directeur du département recherches et développement de la tonnellerie Demptos.
Nicolas Vivas a fait sa spécialité des sciences et des techniques liées à l’élevage du vin en fût de chêne. Docteur es sciences, il est doté d’une expérience et d’une connaissance  éprouvées des mécanismes qui régissent les interactions entre le vin et la barrique   Conférencierinternational, il travaille au Centre d’études structurales et d’analyse des molécules organiques de l’université de Bordeaux et dirige le CRD de la tonnellerie Demptos. Il est aussi l’auteur et le coauteur de pas moins de 200 articles et publications scientifiques et a publié aux éditions Féret : Le Manuel de tonnellerie (2002 - 2 e éd.), Les oxyda-tions et les réductions dans les moûts et les vins (2002 - 2 e éd.), Produits de traitement & auxiliaires d’élaboration des moûts & des vins (2000), Les composés phénoliques et l’élaboration des vins rouges (2007).